طبق " أرز بالحمص "

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .


" أرز بالحمص "

المقادير

أرز ، دجاج ، حمص ، طماطم ، ثوم ، بصل، توابل، ملح ، نصف حبة صغيرة فلفل أخضر حلو للنكهة ،زيت للقلي

التحضير

نقوم ببشر الثوم وخلطه مع الدجاج كل قطعة (فخذ أو جناح ) نقطعها نصفين ومن أرادت تقطعها إلى أربع .. على نار متوسطة وفي طنجرة نضع القليل من الزيت أو (زيت + زبدة نباتية) ونقلي قطع الدجاج المتبل بالثوم والملح والقرفة والزنجبيل والكروية حتى يتغلغل الثوم في الدجاج ثم نضيف الفلفل الأحمر ونحرك جيدا ثم نسكب على الخليط الطماطم المفرومة ونحرك المقادير حتى تختلط مع إضافة ملعقة طماطم علب و ½ حبة الفلفل الأخضر أو اي لون آخر نتركها لبعض الوقت ثم نضيف البصلة المفرومة نحرك قليلا و نغمر الكل بالماء.. نتركها حتى تنضج وتنقص كمية الماء ثم نضيف الحمص ( الذي أُنضج مسبقا بالماء في وعاء مستقل) .

تخلط كمية مناسبة من المرق بالأرز طبعا بعد نزغ قطع الدجاج منه .. و يحتفظ بالباقي ويقدم في إناء خاص لمن أراد المزيد.

ثم يوضع في وعاء زجاجي أو في صينية ونزينه بقطع الدجاج وندخله الفرن لبعض الوقت كي يكسب رائحة طيبة.

" بصحّتكم "

المصدر: منتدى الأخوات في طريق الإيمان

---

'fr " Hv. fhgplw

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

بعض الملاحظات:

* لم أعطي المقادير لأنها تكون حسب عدد أفراد العائلة وحسب رغبة الطاهي(ة)

* بالنسبة للتوابل أفضل لهذه الوصفة:

القرفة والزنجبيل والكمون أو الكروية أوكليهما معا والفلفل الأحمر الحلو

* مقدار الحمص يكون ¼ الأرز أو قريبا من ⅓

* كل واحدة تقوم بطهو الأرز كما اعتادت.. فمن أرادت أن تطبخه في الماء أو على البخار أو تنقعه لوقت معين في الماء قبل أن تطهوه ..

* يمكن ترك الأرز على طبيعته أبيضا أو خلطه مع الزعفران/ الكركم لإعطائه اللون الأصفر

يمكن صنع صلصة حمراء بدل المرق وهكذا يأخذ الأرز اللون البرتقالي أو الأحمر حسب التركيز.

طبخت أنا الأرز في ماء السلق حتى أحصل على اللون الأخضر لكن حصلت على لون شاحب فقط
من وجدت طريقة لإعطاء الأرز اللون أخضر فلتخبرني جزاها ربي خيرا

* أنا لا أحبذ فكرة التقيّد بالوصفات، فلكلٍ ذوقه.. عليه يمكن لكل واحدة أن تضيف أو تنقص من المواد ، أحيانا أضيف بعض حبات الجزر (2 أو 3) لهذه الوصفة من أجل تزيين الطبق

* حتى في التوابل لا أحبذ الالتزام بتوابل الوصفة فقد يكون لواحدة حساسية لتابل ما فما عليها سوى استبداله بما يعجبها..

* اللحوم أيضا يمكن استبدال الدجاج باي لحم آخر (حمام ، ديك رومي ، عجل ، ضأن إلخ..).

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

إضافة:

يمكن استبدال الحمص بالجبانة ( البازلاء)

وحينها يصبح اسم الطبق " أرز بالجلبانة "

والجلبانة الأفضل أن تطبخ مع اللحم الأحمر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله عليكي حبيبتي فاتحة..بكل مواضيعك متميزة

اعجبتني الوصفة شكرا لك

يا ريت دايما تشاركينا في قسم الطبخ

بخصوص الأرز اظن افضل طريقة هي ملون الطعام الجاهز..لكن لعلك لا تفضلي استخدامه

اذا وجدت طريقة اخرى اضيفها لك باذن الله

بوركتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بحثت على النت عن وصفات للأرز الأخضر ولكن نفس نتيجتك وجدت ..أرز اخضر شاحب اللون

فخطرت ببالي فكرة..لم اجربها من قبل ولكن حبيت اشاركك بها

هل تعرفي هذه المنتجات او منتجات شبيهة بها ؟ هذه فلفل احمر واخضر حار ومكثف على شكل سائل عصير وليس كتل



لعلك تجربي سلق الأرز الأبيض السادة وعند النضج بعد ان تغلقي النار عليه..ضيفي قطرات منها على وجهه من فوق..مثل الأرز بالزعفران..نضيف الزعفران المنقوع بالماء بعد نضج الأرز..ويضيف له اللون الأحمر..لعل هذه الطريقة تعطيكي لون اخضر للأرز..ولكن اظن سوف يلوّن نصف الأرز يعني ليس كل الحبّات

لعلك تجربيها وتخبريني النتائج ..لانني صراحة ليس لي في الطعام الحار كثيرا للأسف يسبب لي حساسية احيانا

اتمنى اكون افدتك حبيبتي فاتحة

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

طبخة جميلة ماشاء الله سلمت يداك أختي فاتحة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين.

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بيلسان الروح [ مشاهدة المشاركة ]

بحثت على النت عن وصفات للأرز الأخضر ولكن نفس نتيجتك وجدت لانني صراحة ليس لي في الطعام الحار كثيرا

اعتقدت أنني أول من فكر بتلوين الأرز بالأخضر

سبحان الله.. كيف تتوارد الأفكار..

لا أعرف تلك المنتجات .. ومثلك لا أحب الطعم الحار

جزاك ربي أختي "بيلسان" أجل أفدتني

وسلّمك ربي من السوء أختي "نرجس"

تسلم الأيادي فاتحة على هذه الوصفة

بالمناسبة تسمى عندنا بالمجبوس أو الكبسة

فقط الزيادة عليه هو الحمص

والناقص منه الكزبرة الطازجة

سأجرب طريقتك وأوافيكِ بالنتيجة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم البنات [ مشاهدة المشاركة ]

تسلم الأيادي فاتحة على هذه الوصفة

سلمت أختي " أم البنات " من السوء ..

في الوصفة أوراق الرند وإن لك أكتبها لكن يمكن تعوضيها بالكزبرة أو البقدونس أو أي نبتة عطرية أخرى

تسلمين حبيبتي فاتحة جميلة كثير بأنتظار وصفاتك الأخرى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همسات الأذكار [ مشاهدة المشاركة ]

تسلمين حبيبتي فاتحة جميلة كثير بأنتظار وصفاتك الأخرى

منْ الجميل أنا أم الوصفة ؟ ( )

سلّمك ربي أخية وسلّم لك أحبابك

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاتحة الجزائرية [ مشاهدة المشاركة ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته . بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين . منْ الجميل أنا أم الوصفة ؟ ( ) سلّمك ربي أخية وسلّم لك أحبابك

أنتي والوصفة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همسات الأذكار [ مشاهدة المشاركة ]

أنتي والوصفة

روحك هي الجميلة..

أسأل ربي الكريم أن ييسر لك أمورك كلها آآآمين

الله يعطيك العافيه
طريقه حلوهه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبكاني زماني [ مشاهدة المشاركة ]

طريقه حلوهه

قراءتك لوصفتي أحلى



عافاك ربي من كل سوء أخية. آآآمين

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
احنا في تونس يمكن أقل شعب يطبخ الأرز ونعوضه بالكسكسي
ولكنني أحبه وطعمه يعجبني
بارك الله فيك على وصفتك الطيبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

فيك بركة وخير أختي "الفخورة بدينها"

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفخورة بدينها [ مشاهدة المشاركة ]

احنا في تونس يمكن أقل شعب يطبخ الأرز ونعوضه بالكسكسي ولكنني أحبه وطعمه يعجبني

نحن أيضا نفضّل الكسكسي ككل بلدان المغرب العربي.. لكن جميل صنع أكلات مختلفة خاصة تجريب أكلات بلدان أخرى..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

الطريقة الصحيحة لطهو الأرز

ملايين البشر على الكرة الأرضية من مختلف المشارب والأعراق والبلدان معرضون على ما يبدو لأمراض خطيرة لا سيما الأطفال، والسبب بحسب بعض الدراسات العلمية الحديثة طريقة طهي الأرز!

من يكن ليتخيل أن طريقة طهي الأرز التقليدية التي نعرفها ويعتمدها العديد منا بشكل عادي وشبه يومي، وعلى مدى ما مضى من عمرنا "خاطئة".

.. بينت بعض التجارب الحديثة أن طريقة طهي الأرز التقليدية بوضعه في الماء المغلي أو عبر البخار يمكن أن يعرض من يأكله لآثار الزرنيخ السام المتواجد في الأرز. وتؤدي تلك المادة الكيميائية المؤذية إلى عدد من المشاكل الصحية، منها أمراض القلب والسكري والسرطان، بالإضافة إلى مشاكل متعلقة بالنمو.

وفي حين يعتقد الكثيرون أن "غلي" الأرز يخلصه من "الزرنيخ"، يبدو الأمر غير صحيح على الإطلاق، لا بل يفترض أن يتم نقع الأرز ليلة كاملة. نقع الأرز طوال الليل وتأكيداً على ذلك، قام، إندي ميهارغ، أستاذ العلوم البيولوجية في جامعة كوينز في بلفاست، بحسب ما نقل عدد من الصحف البريطانية ومنها التيليغراف، والإندبندنت، بتجريب ثلاث طرق لطبخ الأرز لمعرفة ما إذا كانت مستويات الزرنيخ تتغير من طريقة لأخرى.

الطريقة الأولى

استخدم نسبة مقدارين من المياه مقابل مقدار من الأرز، ما يسمح للمياه بالتبخر.

الطريقة الثانية

استخدم خمسة مقادير من المياه مقابل مقدار واحد من الأرز ثم تخلص من المياه الزائدة قبل الطهو، ولاحظ انخفاض مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا.

الطريقة الثالثة:

نقع الأرز في المياه طوال الليل قبل عملية الطهي التي أتمها في اليوم التالي، ولاحظ انخفاض مادة الزرنيخ بنسبة 80%.

وهكذا خلص الباحث إلى أن أسلم طريقة لطبخ الأرز هي غسله مساء، وتركه منقوعاً في الماء حتى صباح اليوم التالي، قبل غسله مرة أخرى وطبخه.

"منقول"

معلومة جيدة جزاك الله خيرا

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك ربي خيرا أختي فاتحة معلومات مهمه خصوصا لنا لأننا نستعمل الأرز كثير ...هل الزرنيخ في الأرز بالقشر او موجود أيضا بالأرز بدون قشر ؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

وجزاكما ربي بكل الخيرات أختيّ "أشواق خديحة" و"همسات الأذكار"

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همسات الأذكار [ مشاهدة المشاركة ]

هل الزرنيخ في الأرز بالقشر او موجود أيضا بالأرز بدون قشر ؟

الحقيقة لا أعلم..

نحن نطهو الأرز دون قشره ..

فاعتقدت أن الموضوع كذلك..

أبحث إن وجدت أكتب لك.

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاتحة بنت محند [ مشاهدة المشاركة ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته . بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين . وجزاكما ربي بكل الخيرات أختيّ "أشواق خديحة" و"همسات الأذكار" الحقيقة لا أعلم.. نحن نطهو الأرز دون قشره .. فاعتقدت أن الموضوع كذلك.. أبحث إن وجدت أكتب لك.

نعم ونحن نطهو الأرز بدون قشر لكن انا أخبرت أختي بهذا الموضوع فقالت قد يكون موجود بالأرز اللي بالقشر ..أنا بحثت عنه في قوقل يقولوا انه موجود في كليهمة لكن بنسبة أكبر بالأرز اللي بالقشر

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

متل ماأنا كنت بعملها

تم التقييم

الله يبنيلك قصر في الجنة ونفع بك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .

بسم الله الرحمن الرحيم . الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين .

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همسات الأذكار [ مشاهدة المشاركة ]

أنا بحثت عنه في قوقل يقولوا انه موجود في كليهمة لكن بنسبة أكبر بالأرز اللي بالقشر

بحثت أنا و لم أجد الجواب الشافي..

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مسك ريم [ مشاهدة المشاركة ]

متل ما أنا كنت بعملها الله يبنيلك قصر في الجنة ونفع بك

يعني كنت تنقعينه طيلة الليل ؟

الحقيقة فكرت أنا في ذلك لكن لم أطبقها..

أسكنني ربي وإياك وأختي "همسات الأذكار" وأختي "أشواق خديجة " أعلى الجنان آآآمين.